Name: Control de la actividad económica del bar y cafetería
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Price: 648.00 EUR
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Control de la actividad económica del bar y cafetería

Categoría:

Hostelería y Turismo/

648,00€

Precio 648,00€

Duración: 90horas

Clases: 6

Video: Sí

CP UF0256

DESCRIPCIÓN DEL CURSO

En este curso se adquieren los conocimientos y habilidades necesarias para regentar con solvencia la apertura de un bar-cafetería, acometer los procesos y procedimientos para su puesta en marcha y garantizar la prestación de un servicio de calidad, procurando que dicha calidad sea una constante en beneficio de los usuarios. Además, se aprenderá a calcular las necesidades de aprovisionamiento de alimentos y bebidas, así como efectuar las operaciones de control y almacenamiento de las provisiones.

Objetivos

Unidad didáctica 1. El bar-cafetería: establecimiento, negocio y empresa

El bar-cafetería como establecimiento
Plan de marketing del bar-cafetería

Unidad didáctica 2. Viabilidad económica financiera del bar-cafetería

Trámites y documentación relativa a la constitución y puesta en marcha
Organigrama del bar-cafetería
Empresa, empresario y establecimiento mercantil
Profesionales y organismos estatales, autonómicos y locales que asesoran en materia de procesos y procedimientos económico-administrativos relativos al inicio y desarrollo de la actividad empresarial
Valoración de la importancia que tiene la creación y buen funcionamiento de pequeñas empresas para el desarrollo de la economía nacional y para la integración sociolaboral

Unidad didáctica 3. Aprovisionamiento y control de consumos y costes de la actividad bar-cafetería

Gestión del aprovisionamiento en el bar-cafetería
Ciclo de compras
Recepción y almacenamiento de géneros
Gestión y control de inventarios

Unidad didáctica 4. Control de consumos y costes del servicio del bar-cafetería

Control de consumos y costes
Control por copeo
Aplicación de métodos

Unidad didáctica 5. Control general de la actividad del bar-cafetería

Comparación y aplicación de sistemas y procesos de control de la producción y el servicio en el bar-cafetería
Análisis sencillo de la situación económico-financiera del bar-cafetería
Diario de producción y cierre de caja
Aplicación de métodos sencillos para auditar los procesos de facturación, cobro, cierre diario de la producción y liquidación de caja en el bar-cafetería
Comparación y aplicación de sistemas de organización de la información
Normalización y formalización de documentación que se genera en la actividad

Unidad didáctica 6. Gestión y control comercial, informático y de calidad en restauración

Gestión comercial: la estrategia de precios
Las ventas. Posicionamiento del bar-cafetería
Acciones de promoción y publicidad en bares-cafeterías
Gestión y control de calidad: características peculiares
Concepto de calidad por parte del cliente
Programas, procedimientos e instrumentos específicos
Técnicas de autocontrol

Acerca de los Profesores