Control de la actividad económica del bar y cafetería

Category:
Hostelería y Turismo/
675,00€

675,00€

Duration: 90horas
Lectures: 6
Video: Sí
CP UF0256

DESCRIPCIÓN DEL CURSO

En este curso se adquieren los conocimientos y habilidades necesarias para regentar con solvencia la apertura de un bar-cafetería, acometer los procesos y procedimientos para su puesta en marcha y garantizar la prestación de un servicio de calidad, procurando que dicha calidad sea una constante en beneficio de los usuarios. Además, se aprenderá a calcular las necesidades de aprovisionamiento de alimentos y bebidas, así como efectuar las operaciones de control y almacenamiento de las provisiones.

Objetivos

Unidad didáctica 1. El bar-cafetería: establecimiento, negocio y empresa
  1. El bar-cafetería como establecimiento
  2. Plan de marketing del bar-cafetería
Unidad didáctica 2. Viabilidad económica financiera del bar-cafetería
  1. Trámites y documentación relativa a la constitución y puesta en marcha
  2. Organigrama del bar-cafetería
  3. Empresa, empresario y establecimiento mercantil
  4. Profesionales y organismos estatales, autonómicos y locales que asesoran en materia de procesos y procedimientos económico-administrativos relativos al inicio y desarrollo de la actividad empresarial
  5. Valoración de la importancia que tiene la creación y buen funcionamiento de pequeñas empresas para el desarrollo de la economía nacional y para la integración sociolaboral
Unidad didáctica 3. Aprovisionamiento y control de consumos y costes de la actividad bar-cafetería
  1. Gestión del aprovisionamiento en el bar-cafetería
  2. Ciclo de compras
  3. Recepción y almacenamiento de géneros
  4. Gestión y control de inventarios
Unidad didáctica 4. Control de consumos y costes del servicio del bar-cafetería
  1. Control de consumos y costes
  2. Control por copeo
  3. Aplicación de métodos
Unidad didáctica 5. Control general de la actividad del bar-cafetería
  1. Comparación y aplicación de sistemas y procesos de control de la producción y el servicio en el bar-cafetería
  2. Análisis sencillo de la situación económico-financiera del bar-cafetería
  3. Diario de producción y cierre de caja
  4. Aplicación de métodos sencillos para auditar los procesos de facturación, cobro, cierre diario de la producción y liquidación de caja en el bar-cafetería
  5. Comparación y aplicación de sistemas de organización de la información
  6. Normalización y formalización de documentación que se genera en la actividad
Unidad didáctica 6. Gestión y control comercial, informático y de calidad en restauración
  1. Gestión comercial: la estrategia de precios
  2. Las ventas. Posicionamiento del bar-cafetería
  3. Acciones de promoción y publicidad en bares-cafeterías
  4. Gestión y control de calidad: características peculiares
  5. Concepto de calidad por parte del cliente
  6. Programas, procedimientos e instrumentos específicos
  7. Técnicas de autocontrol

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