Name: Manipulación de alimentos de alto riesgo
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Price: 180.00 EUR
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Manipulación de alimentos de alto riesgo

Categoría:

Industria Alimentaria/

180,00€

Precio 180,00€

Duración: 25 horas

Clases: Multimedia/Interactivas

Video: Sí

INAD052PO

DESCRIPCIÓN DEL CURSO

El contenido del presente curso se aprende aplicar las técnicas adecuadas de higiene y sanidad alimentaria en manipulación de alimentos, para impedir su contaminación y prevenir posibles alteraciones alimentarias en aquellas especialidades de Industrias Alimentarias, Hostelería y aquellas otras para cuyo ejercicio profesional se necesite.

Objetivos

Aplicar las técnicas adecuadas de higiene y sanidad alimentaria en manipulación de alimentos, para impedir su contaminación.
Prevenir posibles alteraciones alimentarias en aquellas especialidades de Industrias Alimentarias, Hostelería y aquellas otras para cuyo ejercicio profesional se necesite.

Unidad didáctica 1. Conceptualización de la manipulación de alimentos

Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos por manipulación incorrecta.
Alteración y contaminación.
Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano.
Fuentes de contaminación de los alimentos.
Etiquetado de los alimentos: Interpretación.
Legislación aplicable sobre etiquetado y manipulación de alimentos.

Unidad didáctica 2. Áreas de higiene personal

Manos.
Boca, nariz.
Indumentaria de trabajo.
Fumar, comer y mascar chicle.
Heridas, rasguños y abscesos.
La salud de los manipuladores.
Reconocimientos médicos.

Unidad didáctica 3. El autocontrol en la empresa: sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC)

Introducción.
Prerrequisitos.
Consecuencias derivadas del APPCC para los manipuladores de alimentos.recepción y almacenaje de mercancías.
Limpieza y desinfección: Instalaciones, maquinaria, equipos y utillaje.
Control vectorial: Desinfección, desinsectación y desratización (DDD)
Gestión higiénica de residuos alimentarios.
Cumplimiento de las instrucciones de trabajo en los procedimientos operativos empresa (Guía de prácticas correctas de higiene de la empresa).

Acerca de los Profesores