Preparación y servicio de bebidas y comidas rápidas en el bar

Categoría:
Hostelería y Turismo/
432,00€

432,00€

Duración: 60 horas
Clases: 7
Video: Sí
CP UF0061

DESCRIPCIÓN DEL CURSO

En el presente curso se estudian los conocimientos básicos que deben tener
los encargados de la preparación y servicio de bebidas y comidas rápidas
en un bar. Se tratarán temas relacionados con útiles y herramientas específicas,
preparación y presentación de bebidas alcohólicas y no alcohólicas,
aperitivos, canapés, bocadillos, sándwiches, platos combinados, así como
los métodos de conservación de los productos.

Objetivos

  • Identificar útiles y herramientas de la dotación básica del bar.
  • Aplicar normas de utilización de equipos, máquinas y útiles de bar siguiendo los procedimientos marcados.
  • Conocer los procesos de preparación y presentación de los tipos de bebidas alcohólicas y no alcohólicas.
  • Aplicar las técnicas básicas de elaboración de bebidas.
  • Identificar, preparar y presentar los diferentes tipos de aperitivos, canapés, bocadillos, sándwiches o platos combinados.
  • Aplicar métodos sencillos y operar correctamente con equipos para la regeneración, conservación y envasado.
Unidad didáctica 1. El bar como establecimiento y como departamento
  1. Definición, caracterización y modelo de organización de sus diferentes tipos
  2. Competencias básicas de los profesionales que intervienen en el departamento
Unidad didáctica 2. Utilización de maquinaria, equipos, útiles y menaje propios del bar
  1. Clasificación y descripción según características, funciones y aplicaciones
  2. Ubicación y distribución
  3. Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación característicos
  4. Aplicación de normas de mantenimiento de uso, control y prevención de accidentes
Unidad didáctica 3. Regeneración de géneros, bebidas y productos culinarios propios del bar
  1. Definición e identificación de los principales equipos asociados
  2. Clases de técnicas y procesos simples
  3. Aplicaciones sencillas
Unidad didáctica 4. Aplicación de sistemas sencillos para el envasado, conservación y presentación comercial de bebidas y comidas rápidas de bar
  1. Identificación y clases
  2. Identificación de equipos asociados
  3. Fases de los procesos, riesgos en la ejecución
  4. Ejecución de las operaciones poco complejas, necesarias para la presentación comercial de los géneros y productos culinarios de uso común, aplicando técnicas y métodos adecuados
Unidad didáctica 5. Preparación y presentación de bebidas no alcohólicas
  1. Clasificación, características y tipos
  2. Esquemas de elaboración: fases más importantes
  3. Preparación y presentación de cafés, zumos de frutas, infusiones, copas de helados, batidos y aperitivos no alcohólicos
  4. Presentación de bebidas refrescantes embotelladas
  5. Conservación de bebidas que lo precisen
  6. Servicio en barra
Unidad didáctica 6. Preparación y presentación de bebidas combinadas
  1. Clasificación de las más conocidas de acuerdo con el momento más adecuado para su consumo
  2. Normas básicas de preparación y conservación
  3. Servicio de barra
Unidad didáctica 7. Preparación y presentación de aperitivos, cervezas, aguardientes y licores de mayor consumo en el bar
  1. Clasificación, características y tipos
  2. Identificación de las principales marcas
  3. Servicio y presentación en barra
Unidad didáctica 8. Preparación y presentación de canapés, bocadillos y sándwiches
  1. Definición y tipologías
  2. Esquemas de realización: fases del proceso, riesgos de ejecución y control de resultados
  3. Realización y presentación de diferentes tipos de canapés, bocadillos y sándwiches
  4. Realización de operaciones necesarias para su acabado, según definición del producto y estándares de calidad predeterminados
Unidad didáctica 9. Preparación y presentación de platos combinados y aperitivos sencillos
  1. Definición y clasificación
  2. Tipos y técnicas básicas
  3. Decoraciones básicas
  4. Aplicación de técnicas sencillas de elaboración y presentación
  5. Aplicación de técnicas de regeneración y conservación

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